你是否察覺有時候早上的情緒非常惡劣并易發火？這不是別人惹你生氣或同事搬弄是非，也不是上司批評了你,而是你的早餐吃得不恰當。美國人將這種心緒稱為“hangry”，是介于饑餓和惱火（hungry and angry）之間的化合性情緒。

研究證實：正確的早餐能幫你的身體釋放出幸福激素，并由此來預防產生壞情緒。你是否知道情緒食物（Mood Food）的奇效？它們能迅速地向身體提供能量并緩解導致你緊張和壓力的因素。盡管食物本身有各種功效，但是最重要的是要善于進行食物搭配，如單吃酸奶不能成為你的身體幸福傳遞者.而最簡單的抵抗壞情緒的營養搭配公式是：蛋白質+碳水化合物。

影響情緒的食物可劃分為五大類：
a. 興奮性食品(如酸奶、核桃)；
b. 鎮定性食品(如魚、香蕉、無花果)；
c. 協調平衡性食品(如海藻、生辣椒)；
d. 緩解壓力食品（富含維生素C的食物，如鮮棗、獼猴桃、橘子、橙子、蘆筍、花椰菜）；
e. 傳遞幸福感的食品（如巧克力)。

好早餐有哪些
● 全麥面包促進腦力提高和記憶力，它所含的B族維生素能夠為你營造好情緒。
●生柿子椒富含維生素C和辣椒素（capsaicin），生吃柿子椒可以釋放出幸福激素。
●香蕉混合麥片糊含豐富的維生素和碳水化合物，可以為人體提供充足的能量并營造良好情緒。
●碘可以增強注意力和提高智商。因此，早餐食用面包應撒一點點碘鹽。
●咖啡能提高快樂信息素血清素水平（serotonin），改善短期記憶力和視力。

壞早餐有哪些
白面包是壞情緒的致因，它會令人疲乏和懶散。因此早餐切勿食用土司、硬面包和小麥面包。
早餐食用香腸除了油膩之外，對它的消化需要消耗許多能量，從而使人感到疲憊無力和情緒變化無常。
櫻桃富含褪黑激素（melatonin），會令人感到疲倦。

早餐減壓
上班族上午10點鐘或下午三四點鐘的減壓最佳零食是吃3~5個鮮棗（切勿空腹吃）。這是因為鮮棗含有豐富的維生素C, 能協助分泌腎上腺皮質素。這種激素在人面臨壓力時，會自動分泌腎上皮激素，以應付環境壓力的挑戰。



早餐4大誤傳
● 早餐飲牛奶，痰就增多.
科學答案：不對! 對此，迄今研究從未能予以證實。凡相信飲牛奶痰多的人，常描述為口和喉嚨中感到有一“薄膜”。但這也許僅是牛奶典型的口感：容易在口中產生“油膩”感。

● 不吃早餐，就會低血糖.
科學答案：早上，當人體的碳水化合物存儲量虧空時，就會從脂肪和蛋白質的儲備中生成葡萄糖 (所有細胞的主要能源)，以此平衡身體的低血糖水平。

● 早餐水果吃得多，身體就會含酸過度.
科學答案：食物在消化時既不會產生酸，也不會產生堿（如水果和蔬菜）。水果即使吃起來有酸味，也不會使身體含酸過度!

● 冷飲料有害健康.
科學回答：進入口腔和食道的冷飲料能使身體體溫上升。但易患胃灼痛的人，應避免食用過于冰冷的食品。