日前，福建省古田縣查獲一起金針菇加工涉嫌添加非食品添加劑的案件，引起群眾對食品安全的普遍擔憂。據記者調查，主要有三大問題待解：一是金針菇在加工中有沒有添加非食用檸檬酸？二是這些金針菇有沒有流入市場？三是這是個案還是行業的潛規則？針對此，記者前往古田縣展開調查。
　　
　　有無添加非食用檸檬酸？
　　
　　古田縣工商局檢查大隊大隊長潘龍惠參加了5月7日的現場查處。他回憶說，7日，古田縣工商局和大橋鎮工商所在例行巡查時發現，在大橋鎮甘泉食用菌農業專業合作社生產車間內發現有沒有標注“食品添加劑”的檸檬酸袋子。
　　
　　“空袋有5個，沒有開封的有22個。”潘龍惠說，使用檸檬酸應該標注食品添加劑字樣，如果沒有標注就涉嫌非法添加非食品添加劑。
　　
　　據潘龍惠介紹，執法人員當即就地查封正在加工的金針菇，已經裝袋的有630袋，放在桶內的有68桶，每袋或每桶都是50公斤，合計查封近35噸金針菇。
　　
　　記者在古田縣工商局看到，查封的袋子上注明是“安徽省蚌埠和盛檸檬酸廠出品”，批號是S—9788—13.0，標準是GB－1988－81，凈重25公斤。
　　
　　據了解，檸檬酸是廣泛應用于食品、醫藥、日化等行業最重要的有機酸。食品級檸檬酸普遍用于各種飲料、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造，是飲料和食品行業的酸味劑、防腐劑。工業用的檸檬酸在化學技術上可作化學分析用試劑。
　　
　　據古田縣經貿局局長、食安辦主任林世晴介紹，食品級檸檬酸的價格比非食用檸檬酸要高一些，金針菇加工廠商或許會出于利益的驅動，在加工過程中添加非食用檸檬酸用來代替食品級檸檬酸，以降低生產成本。
　　
　　5月18日，該案全部移交給古田縣農業局。該局執法大隊大隊長黃有存說，這些正在加工的金針菇俗稱鹽水菇，因為只是中間產品，目前沒有標準檢驗其是否合格，經多方協商，已取樣送至福建省產品質量檢驗研究院，將參考《食用菌衛生標準》，重點檢測其農殘、二氧化硫和重金屬含量等指標。
　　
　　記者問：“空袋的檸檬酸有沒有添加到金針菇中？”
　　
　　黃有存說：“目前還在調查之中。”
　　
　　記者問：“如果這些檸檬酸添加到金針菇中，會對人體有危害嗎？”
　　
　　黃有存說：“封存的檸檬酸已送至有檢測資質的單位，將根據食品添加劑檸檬酸國家強制性標準檢測。”
　　
　　這些金針菇有無流入市場？
　　
　　這些涉嫌添加非食品添加劑的金針菇有沒有流入市場？林世晴說，大橋鎮甘泉食用菌農業專業合作社成立于去年11月，從去年12月開始收購、儲藏，根據聯合調查組的調查，沒有產品流入市場。
　　
　　據黃有存介紹，金針菇的生產是季節性的，農戶只有冬天才能生產，一般10月份開始生產，12月、第二年1月、2月產出。加工商從農戶手中收購過來后，進行分揀、煮泡、瀝干、腌漬等程序進行儲存。
　　
　　“在銷售時才從池子中撈出，裝袋時再添加檸檬酸，用來調節酸堿度、保色。”黃有存說。
　　
　　黃有存說，根據調查時涉案人員的口供、對工人的筆錄、收購、生產的記錄等，可以判斷沒有涉嫌添加非食品添加劑的金針菇流入市場。
　　
　　記者問：“有沒有流入市場怎么能夠確定？”
　　
　　黃有存說：“根據收購量和封存半成品的量，可以確定沒有流入市場。”
　　
　　記者在古田食用菌批發市場采訪了數位食用菌加工和銷售人員，他們都說，古田縣主要以生產銀耳為主，金針菇數量很少，沒有聽說有添加非食用檸檬酸的情況。
　　
　　記者實地采訪了古田縣閩聯食品有限公司、福建古田大拇指農業開發有限公司等金針菇加工廠家，看到金針菇加工生產比較規范，沒有看到有添加非食用檸檬酸現象。在古田縣的大世界農貿市場、小世界農貿市場等當地主要菜市場，沒有看到市場上有鹽水金針菇銷售。
　　
　　是個案還是行業潛規則？
　　
　　古田縣是中國食用菌之鄉。據古田縣副縣長肖澤敏介紹，2011年，全縣食用菌產量66萬噸，產值60多億元。“但金針菇比較少，僅4257噸，產值1500萬元。”
　　
　　針對網民關于添加非食品添加劑是否是金針菇行業潛規則的疑問，肖澤敏說，這是個案。在這一情況發生后，古田縣組織工商、質檢、農業、經貿等部門，出動執法人員200多人次，開展拉網式檢查，目前沒有發現類似情況。
　　
　　肖澤敏說，對這一案件，古田縣已成立大橋鎮甘泉食用菌農業專業合作社涉嫌使用非食品添加劑案件專案組，由縣食品安全委員會牽頭執法，縣農業局、質監局、工商局、公安局、大橋鎮配合開展。目前大橋鎮甘泉食用菌農業專業合作社已經被查封，業主和工人被要求24小時隨叫隨到接受調查。在前期調查基礎上，縣農業局將加大調查力度，對該合作社購進檸檬酸的來源及鹽水金針菇是否使用非食品添加劑等方面開展詳細調查。
　　
　　肖澤敏說，食用菌是古田縣支柱產業，古田縣將建立完善由縣食品安全委員會牽頭，農業、工商、質監、衛生、食品等部門共同參與、分工負責的食用菌產品安全監管體系，制訂《古田縣嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動實施方案和濫用食品添加劑專項整治實施方案》。
　　
　　同時，采取日常巡查與專項執法相結合的方式，深入一線開展巡查活動，將監管措施落到實處，不留死角，確保產業健康發展。