近日，知名生物制造公司Modern Meadow的CEO安德拉斯·福佳斯透露，其已利用奶牛肌肉細(xì)胞成功制成紅燒香菇口味的“牛排”，預(yù)計(jì)5年內(nèi)能商業(yè)化。同時(shí)他坦言，利用人體細(xì)胞制作“人肉”，技術(shù)上可以實(shí)現(xiàn)，但出于生物倫理學(xué)的考量，他們不會(huì)這么做。

　　福佳斯是在接受《麻省理工科技評論》的采訪時(shí)做出以上回應(yīng)的。其所創(chuàng)立的Modern Meadow公司總部位于美國紐約布魯克林，旨在將細(xì)胞培植出的皮革和肉食產(chǎn)品進(jìn)行商業(yè)化，這類產(chǎn)品也被一些網(wǎng)友稱為“人造肉”。

　　“人造肉”或“人造皮革”的原理并不簡單：先從目標(biāo)動(dòng)物如牛、羊等身上取下一些細(xì)胞，然后在細(xì)胞培養(yǎng)基中將細(xì)胞分離、復(fù)制，再誘導(dǎo)這些細(xì)胞產(chǎn)生膠原蛋白，之后將細(xì)胞和膠原蛋白延展鋪開成片狀，一層一層疊放，如同制作酥皮餅一般，最后再進(jìn)行一次物理加工。

　　這樣的肉是在實(shí)驗(yàn)室用培養(yǎng)液等藥物“憑空”生成的，對于消費(fèi)者而言，要吃進(jìn)肚里，還是需要些勇氣的。但福佳斯對其安全性充滿自信：通過細(xì)胞培植，研制出的皮與肉與“真品”其實(shí)如出一轍，不止如此，還能有效規(guī)避一些動(dòng)物肉制品的天然缺陷，反而更安全。他表示，相比之下，城鄉(xiāng)結(jié)合部地下作坊的肉才靠不住。除了安全性更可靠，在福佳斯看來，“人造肉”的另一優(yōu)勢是對環(huán)境更友好。他說到，為滿足我們對肉、奶、蛋和皮革的需求，現(xiàn)在全球養(yǎng)了600億頭動(dòng)物。未來幾十年，世界人口將超過100億，屆時(shí)人類對動(dòng)物的需求量將高達(dá)千億頭。如此大數(shù)量動(dòng)物的養(yǎng)殖會(huì)給地球資源，如土地、水，帶來巨大壓力，并產(chǎn)生大量溫室氣體，還有可能帶來疾病等問題。而這些問題，都能通過“人造肉”來解決。

　　或許正是看中了“人造肉”的美好前景，一向被業(yè)界視為“投資風(fēng)向標(biāo)”的李嘉誠今年6月被媒體曝出其斥資1000萬美元投資Modern Meadow。有意思的是，澎湃新聞注意到，同樣在6月，由李嘉誠投資1.8億港元制造的“JustMayo人造蛋黃醬”在香港百佳超市旗下的Great超市正式發(fā)售。李嘉誠親自站臺(tái)，為一位美國大學(xué)生親自煎“人造蛋”。

　　但并不是所有人都像福佳斯和李嘉誠這樣對“人造肉”充滿信心，美國工程師保羅·科斯尼科就直言，制造這種肉“就像將10萬只雞放入罐子，并向其中注射大量抗生素”。

　　另外也有人擔(dān)憂因此產(chǎn)生的一系列倫理問題。《麻省理工科技評論》首席記者大衛(wèi)·塔爾博特問福佳斯，如果從手臂上取一些肌肉細(xì)胞，是否也能夠如生產(chǎn)人造牛肉一樣產(chǎn)出肉來時(shí)，福佳斯坦然，“我們可以實(shí)現(xiàn)這一設(shè)想嗎？當(dāng)然可以。但是我們非常注重生物倫理學(xué)，所以我們不會(huì)這么做”。