近日，知名生物制造公司Modern Meadow的CEO安德拉斯·福佳斯透露，其已利用奶牛肌肉細胞成功制成紅燒香菇口味的“牛排”，預計5年內能商業化。同時他坦言，利用人體細胞制作“人肉”，技術上可以實現，但出于生物倫理學的考量，他們不會這么做。

　　福佳斯是在接受《麻省理工科技評論》的采訪時做出以上回應的。其所創立的Modern Meadow公司總部位于美國紐約布魯克林，旨在將細胞培植出的皮革和肉食產品進行商業化，這類產品也被一些網友稱為“人造肉”。

　　“人造肉”或“人造皮革”的原理并不簡單：先從目標動物如牛、羊等身上取下一些細胞，然后在細胞培養基中將細胞分離、復制，再誘導這些細胞產生膠原蛋白，之后將細胞和膠原蛋白延展鋪開成片狀，一層一層疊放，如同制作酥皮餅一般，最后再進行一次物理加工。

　　這樣的肉是在實驗室用培養液等藥物“憑空”生成的，對于消費者而言，要吃進肚里，還是需要些勇氣的。但福佳斯對其安全性充滿自信：通過細胞培植，研制出的皮與肉與“真品”其實如出一轍，不止如此，還能有效規避一些動物肉制品的天然缺陷，反而更安全。他表示，相比之下，城鄉結合部地下作坊的肉才靠不住。除了安全性更可靠，在福佳斯看來，“人造肉”的另一優勢是對環境更友好。他說到，為滿足我們對肉、奶、蛋和皮革的需求，現在全球養了600億頭動物。未來幾十年，世界人口將超過100億，屆時人類對動物的需求量將高達千億頭。如此大數量動物的養殖會給地球資源，如土地、水，帶來巨大壓力，并產生大量溫室氣體，還有可能帶來疾病等問題。而這些問題，都能通過“人造肉”來解決。

　　或許正是看中了“人造肉”的美好前景，一向被業界視為“投資風向標”的李嘉誠今年6月被媒體曝出其斥資1000萬美元投資Modern Meadow。有意思的是，澎湃新聞注意到，同樣在6月，由李嘉誠投資1.8億港元制造的“JustMayo人造蛋黃醬”在香港百佳超市旗下的Great超市正式發售。李嘉誠親自站臺，為一位美國大學生親自煎“人造蛋”。

　　但并不是所有人都像福佳斯和李嘉誠這樣對“人造肉”充滿信心，美國工程師保羅·科斯尼科就直言，制造這種肉“就像將10萬只雞放入罐子，并向其中注射大量抗生素”。

　　另外也有人擔憂因此產生的一系列倫理問題。《麻省理工科技評論》首席記者大衛·塔爾博特問福佳斯，如果從手臂上取一些肌肉細胞，是否也能夠如生產人造牛肉一樣產出肉來時，福佳斯坦然，“我們可以實現這一設想嗎？當然可以。但是我們非常注重生物倫理學，所以我們不會這么做”。