傣妹連鎖麻辣涮店（以下簡稱傣妹）以'價(jià)~廉物美”得到了許多市民的青睞，其中絕大部分都是工薪階層市民和青少年學(xué)生。號(hào)稱百店連鎖的傣妹對(duì)外宣傳的口號(hào)是：“顧客的口味，我們的追求。”但快報(bào)日前接到了一個(gè)自稱是從傣妹麻辣涮店辭職不久的員工驚人報(bào)料：傣妹麻辣涮店一直在回收并重復(fù)使用客人吃過的火鍋湯料油，衛(wèi)生狀況實(shí)在讓人惡心！　　

　　為了弄清事實(shí)，快報(bào)記者進(jìn)入傣妹臥底暗訪調(diào)查近一周，暗訪結(jié)果讓人大吃一驚：3家傣妹連鎖店確實(shí)存在提煉泔水油重新回鍋的非法事實(shí)！每天都有千余斤被稱為“老油”的泔水油經(jīng)過秘密的“煉油中心”加工提煉后重新運(yùn)回上述3家傣妹店作為鍋底用油，這已成為傣妹內(nèi)部的公開秘密。傣妹員工相互戲言：傣妹所有原料都要買，只有油不用買！
　　
   快報(bào)記者應(yīng)聘潛入傣妹

　 月中，穿上從地?cái)傎I來的一身廉價(jià)衣褲，記者走進(jìn)傣妹應(yīng)聘傳菜員，一位20多歲的耿姓男主管在仔細(xì)打量了記者一番后同意留下記者，“先試用7天再說，每天上班時(shí)間是早上8點(diǎn)到晚上9點(diǎn)半以后，中午打掃完衛(wèi)生后可以休息一個(gè)小時(shí)，表現(xiàn)好就留下你，月薪550元。”大約10分鐘后，記者在地下室倉庫領(lǐng)到了工作服（上裝）和工號(hào)牌，工號(hào)牌上印著“中國傣妹麻辣涮連鎖餐廳NO.3×××”字樣，旁邊還印著傣妹的標(biāo)志頭像———一個(gè)作微笑狀，分不清國籍的禿頂、大鼻梁男子。
　　
　　“面試”中耿沒有向記者索要健康證，也沒要求記者填寫任何表格，事后記者了解到，其他傳菜員也幾乎都沒有健康證，進(jìn)入傣妹工作的途徑主要是應(yīng)聘和老鄉(xiāng)介紹。
　　
　　該傣妹火鍋店共分4個(gè)就餐區(qū)，200多個(gè)座位。據(jù)領(lǐng)班介紹，雙休日是生意最火爆的時(shí)候，從9點(diǎn)就開始爆滿，一直到凌晨2點(diǎn)還有不少人來就餐。記者看到，來傣妹就餐的客人基本都是以年輕人為主，其中還有不少學(xué)生、軍人。2元錢一份的全辣鍋底和3元錢一份的鴛鴦鍋底通常是他們的首選。
　　
　　記者工作的第一天正好是星期天，“新來的，送一份全辣鍋底到1區(qū)32號(hào)去。”領(lǐng)班招呼記者，在傳菜的間隙記者注意到，已經(jīng)配好的鍋底中浮著厚厚的一層紅油，油面上漂浮著不少花椒、辣子，鍋底顏色非常鮮艷。
　　
　　緊靠鍋底房的一側(cè)整齊地?cái)[放著12個(gè)45公斤裝的塑料油桶，其中有4只油桶的拎手上都用舊塑料袋系了個(gè)結(jié)，記者注意到，這些油桶內(nèi)的液體呈現(xiàn)兩種顏色：上層是黑色的油料，下層底部大約有5厘米厚的灰白色液體。“扎上塑料袋桶里裝的都是老油。”鍋底房的一位師傅說這句話時(shí)臉上露出了奇怪的笑容。

　　 老油黑幕漸漸浮出水面

　　“什么是老油？”記者故作不解。
　　
　　“你是新來的不知道，老油就是從泔水中撇出來的油，等著送去熬的。桶底發(fā)白的都是水，回頭一燒就沒有了。”
　　
　　“怎么熬呢？”
　　
　　“往老油里摻進(jìn)一些新菜籽油，再加入花椒、辣子這些料子后重新熬。”
　　
　　在送菜的間隙，記者跟其他老傳菜員閑聊。“客人都說我們的鍋底很香啊！”記者故意說。“香什么啊？臟死了，我進(jìn)傣妹快3個(gè)月了，從來不吃這里的火鍋。”這位同事說，“你不知道，這些桶里裝的都是上午從煉油中心送來的，里面都是拿昨天的老油煉的，你不信可以到洗刷間看看。”
　　
　　在與鍋底房只有一墻之隔的洗刷間的外墻上貼著醒目大字：“顧客止步閑人免進(jìn)”。記者走進(jìn)洗刷間看到，一個(gè)沒有門的隔間內(nèi)并排放著4只臟兮兮的汽油桶，兩只45公斤油桶緊挨著泔水桶放著，旁邊還擺放著兩只藍(lán)色的塑料大桶，其中一只大桶上擱著一只大漏勺，漏勺里盛滿了火鍋泔水，顏色鮮紅的湯汁正不斷流進(jìn)桶里。記者湊近一瞧，只見已經(jīng)聚了一半油水的桶內(nèi)漂浮著各種雜物：豆芽、紅棗、被咬了半塊的豆腐皮、煙頭、牙簽……臉盆粗的桶內(nèi)已經(jīng)聚積了大半桶油水。
　　
　　就在記者剛要離開洗刷間時(shí)，一位身穿紅色工作服的服務(wù)員吃力地推著一輛雙層手推車進(jìn)入洗刷間，只見他非常熟練地先將漏勺抖了抖，把泔水倒進(jìn)一旁的汽油桶后重新擱在藍(lán)色塑料桶上，然后再把手推車上裝滿火鍋泔水的紅色垃圾桶提起來倒在漏勺里。
　　
　　“很惡心吧，誰值日都要干這個(gè)，又臟又苦，再過幾天就要輪到你了。”該服務(wù)員說。記者當(dāng)即端起一桶泔水準(zhǔn)備直接倒進(jìn)泔水桶，但被該服務(wù)員迅速攔下。記者問道：“這里的油水還有用啊？”“怎么沒用？店里規(guī)定，客人吃剩下來的火鍋不能隨便倒，必須要倒到這個(gè)漏勺里回收，等老油聚滿了再撇到油桶里，送到外面重新煉。”但煉油點(diǎn)在哪里，沒有一個(gè)服務(wù)員知道。


　　傣妹員工怕吃自家火鍋

　　記者經(jīng)過幾天觀察發(fā)現(xiàn)：鍋底房的操作員每天上午11點(diǎn)半前后都會(huì)“消失”，大約半個(gè)小時(shí)后，這位操作員又氣喘吁吁地從后場的出口處拎進(jìn)數(shù)量不等的裝滿油的45公斤裝的油桶。
　　
　　在取得這位操作員的信任后，記者跟他聊起了天：“你每天很辛苦啊，除了配鍋底還要去拎油，這些小事讓服務(wù)員去做不就行了？”“你們傳菜員是不能碰油的，每天都是我去悄悄地拎。除了拎新油還要把老油送下去，讓司機(jī)帶到煉油中心加工。”操作員說：“我們店里每天用的油都要回收再重新熬，我以前也熬過老油。以前都是在店里熬，但是熬油會(huì)產(chǎn)生很大的油煙和辣味，附近居民一直有意見，所以我們?nèi)齻�(gè)店的老油都集中送到煉油中心煉了。上午送油的同時(shí)把老油帶回去，煉油中心有三個(gè)人，他們比我們輕松多了，每天下午開始熬油，一般只要搞兩個(gè)小時(shí)就行了。”
　　
　　關(guān)于油的秘密，幾乎所有傳菜員都心知肚明。記者曾參加一次“有獎(jiǎng)猜謎”：一老傳菜員提問說“傣妹什么都要買，只有一樣?xùn)|西不要買，你們猜是什么？”答案很快被其他同事猜出：“油！”，另一位來自山東農(nóng)村的傳菜員馬上補(bǔ)充說：“老油！”