不少愛(ài)吃生魚(yú)片的朋友認(rèn)為，吃魚(yú)生的時(shí)候喝點(diǎn)高度酒，蘸點(diǎn)芥末，再吃點(diǎn)大蒜，實(shí)在不行再加點(diǎn)醋。這樣就能殺死寄生蟲(chóng)？不行！肝吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)有保護(hù)囊壁，生命力特別頑強(qiáng)，白酒芥末對(duì)它是毫無(wú)辦法！而廣西的零先生，常吃淡水魚(yú)生魚(yú)片，肝臟長(zhǎng)了上百條瓜子仁狀的蟲(chóng)子，專(zhuān)家建議，經(jīng)常吃淡水魚(yú)生的人一定要進(jìn)行檢查和殺蟲(chóng)，確診已感染肝吸蟲(chóng)病后需要馬上治療！
　　
　　此外，不僅淡水魚(yú)不能生吃，曾經(jīng)在淡水、半咸水里生活過(guò)的海魚(yú)也不能生吃。通常只有完全在海里生活的海魚(yú)才可以生吃。

　　男子天天吃生魚(yú)片腹瀉拉2.55米蟲(chóng)
　　
　　一名四十九歲男子連續(xù)腹瀉三周，在糞便中看到好長(zhǎng)的白色條狀物，就醫(yī)才發(fā)現(xiàn)已感染廣節(jié)裂頭絳蟲(chóng)（絳音同掏），拉出的蟲(chóng)竟長(zhǎng)達(dá)兩百五十五公分。


　　今日出版的《蘋(píng)果》報(bào)道，男子半年前連續(xù)腹瀉、腸胃不適，將糞中白色條狀物帶去醫(yī)院檢驗(yàn)，確認(rèn)是廣節(jié)裂頭絳蟲(chóng)。因男子任職海產(chǎn)店，天天吃鮭魚(yú)生魚(yú)片，醫(yī)師推測(cè)是感染源，男服殺蟲(chóng)藥一周后，“蟲(chóng)蟲(chóng)危機(jī)”才宣告解除。

　　吃生魚(yú)片要注意些什么
　　
　　生魚(yú)片又稱(chēng)魚(yú)生，是將新鮮的魚(yú)貝類(lèi)切成片蘸調(diào)料食用的食物，生魚(yú)片是一種生食的食物，它營(yíng)養(yǎng)很豐富，但是不衛(wèi)生，大家都知道海鮮都帶有寄生蟲(chóng)，如果寄生蟲(chóng)傳染到人體會(huì)帶來(lái)許多不同的疾病，所以吃生魚(yú)片要慎重。中國(guó)菜園網(wǎng)推出各類(lèi)食品、蔬菜資訊，想了解各種關(guān)于綠色無(wú)公害蔬菜、大閘蟹、小龍蝦、中國(guó)名吃等信息，請(qǐng)關(guān)注中國(guó)菜園網(wǎng)。
　　
　　日本喜好生魚(yú)片已經(jīng)是國(guó)際中的常識(shí)。而且對(duì)日本人來(lái)說(shuō)，越新鮮的魚(yú)味道越美，不過(guò)近來(lái)吃生魚(yú)片時(shí)被寄生蟲(chóng)進(jìn)入人體的病例越來(lái)越多，日本食品衛(wèi)生專(zhuān)家提醒民眾應(yīng)盡量少吃生魚(yú)片，越新鮮的生魚(yú)片含有寄生蟲(chóng)的概率越高。
　　
　　盡管制作生魚(yú)片的師傅會(huì)保證食材的新鮮與衛(wèi)生，在食用時(shí)，也會(huì)配上料酒和芥末，料酒調(diào)味，而芥末既可以調(diào)味，又能殺菌開(kāi)胃。那么，這是否意味著料酒和芥末足以搞定生魚(yú)片中的寄生蟲(chóng)了？
　　
　　研究表明，用芥末配成的溶液浸泡寄生蟲(chóng)15分鐘后，仍不足以殺死寄生蟲(chóng)；而浸泡20分鐘后，較高濃度的芥末溶液也僅能殺死3.33%的寄生幼蟲(chóng)；浸泡一小時(shí)后，幼蟲(chóng)才能全部被芥末溶液殺死。
　　
　　顯然，消費(fèi)者在吃生魚(yú)片的時(shí)候，并不會(huì)蘸很多的芥末，而且芥末僅停留在刺身表面，很難浸透整塊生魚(yú)片。再說(shuō)，從蘸醬到吃進(jìn)口里，頂多也就1分鐘甚至只有十幾秒的時(shí)間。所以，無(wú)論是醬油、醋或酒，在短時(shí)間內(nèi)對(duì)三文魚(yú)身上的寄生蟲(chóng)的“殺傷力”都極為有限。
　　
　　實(shí)驗(yàn)證明，處理生魚(yú)片中的寄生蟲(chóng)有兩種方法比較有效：一是加熱熟食，二是放在零下20℃度以下的環(huán)境中經(jīng)過(guò)24小時(shí)冷凍。
　　
　　盡管將魚(yú)燒熟后食用是消滅寄生蟲(chóng)最有效的方法，但愛(ài)好生魚(yú)片的你顯然無(wú)法接受。相較之下，冰凍的手段就靠譜多了。據(jù)了解，寄生蟲(chóng)對(duì)熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃冷凍24小時(shí)后可全部被殺滅。
　　
　　所以，你可千萬(wàn)別被生魚(yú)片餐盤(pán)下面的冰塊給忽悠了，這只是用來(lái)降溫、增加口感的，不僅起不到消滅寄生蟲(chóng)的作用，反而可能延長(zhǎng)某些寄生幼蟲(chóng)的存活時(shí)間。